信阳毛尖是什么形状

1、外形特征

信阳毛尖是一种优质绿茶，具有曲折细长、成钩状、嫩芽肥壮、禁细禁短、油嫩通亮的外形特征。它的外形要求是：色泽翠绿明亮，条索挺直，微卷呈钩形，秀丽婀娜，嫩芽含毫，形似雀舌。

2、生长环境

信阳毛尖的生产地在信阳市，主要分布于南湖、市区、城郊、潢川、淮滨等地区。信阳市属于亚热带季风气候区，四季分明，雨热同季，夏长而秋短，雨量充沛，日照充足，中、高海拔山区多，土壤肥沃，水源丰富。这些条件为信阳毛尖的生长提供了良好的环境。

信阳毛尖的制作技艺也与生长环境有关。信阳毛尖采用一芯二叶的标准采摘法，鲜叶要求叶绿素含量高，茶质坚韧，厚重肥壮，有助于制作出品质优良的信阳毛尖。

3、制作工艺

信阳毛尖制作的主要工艺有杀青、揉捻、炒青和干燥四道工序。其中揉捻工艺是影响茶叶形状的关键。揉捻分细揉捻和手揉捻两种，细揉捻适用于细而嫩的茶叶，手揉捻适用于粗壮的茶叶。揉捻的目的是破坏茶叶的细胞结构，使茶汁和茶气充分激发出来，揉出漂亮的钩形茶叶。

4、品鉴方法

品鉴信阳毛尖，需要先看外观，色泽绿葱，绿中透黄，银毫显露，条索如钩。闻香气，色香味俱佳，香味醇正清爽，汤色绿黄明亮，韵味悠长，有清新鲜爽、芳香幽雅等特点。

饮起来，可以用玻璃茶杯，取3克茶叶，用80℃-85℃的温水冲泡，第一泡1分钟左右，第二泡30秒到1分钟，以后根据时间加长。品尝的时候，先闻香气，再品汤色，最后享受滋味，每一口都要咽下去，感受口腔中留下的余味。