1、 茶的品质

茶叶的品质对茶回甘有着至关重要的作用。优质的茶叶，如一些名优茶，其茶汤质地丰满，滋味鲜爽，回甘持久。而品质不佳的茶叶，茶汤则比较单薄，甚至有苦涩的味道，很难体现回甘的感受。

此外，茶叶的保存方式也同样影响茶叶的品质。茶叶的保存要避免阳光直射、高温潮湿等恶劣环境，否则会影响茶叶的口感和茶汤的回甘感。

2、泡茶水温

茶叶泡制过程中，水温对茶叶的回甘也有很大的影响。一般来说，水温控制在80〜90℃之间，是比较适宜的。如果水温过高，茶汤中的醛类物质和芳香物质就会过量挥发出来，会感觉口感味苦；如果水温过低，则会无法充分发挥茶叶的味道和营养成分。此外，水质的硬度和矿物质含量也会影响茶的回甘。

3、泡茶时间

泡茶时间过长或过短，同样会影响茶的回甘。泡茶时间过短，茶汤的口感会跟水一样，淡而无味；而泡茶时间过长，容易使茶汤中的单宁酸物质过多溶解，让茶汤的味道变得苦涩，反而破坏了茶叶的回甘感。因此，泡茶时间要视茶而定，一般建议控制在1〜3分钟之间。

4、茶艺的操作方法

除了茶叶品质、水温、泡茶时间等外在因素，茶的回甘还受到品茶者的操作方法影响。茶艺的流程中，冲泡、倒汤、斟茶、品尝等每个步骤都需要技巧，正确的姿势和手法，才能发挥茶叶的味道和回甘感。例如，斟茶时可以旋转茶杯，使茶汤均匀地沾附到杯壁；品茶时可以将茶汤放在舌尖，再让茶汤在口腔中慢慢停留，让回甘感逐渐散发开来。