1、什么是野生毛尖

野生毛尖（Wild Hair Tip）指的是以野生灌木茶树的嫩芽为原料制成的一种高档绿茶。野生灌木茶树分布于中国江西、浙江、福建等地的山区，是一种自然生长的、未经修剪的茶树，茶树生长缓慢，嫩芽精美，采摘季节短，产量极少，因而价格高昂。

2、野生毛尖的生长期

野生毛尖的生长期通常在每年的3-5月之间，随着气温的升高，茶树会进入到生长期，此时嫩芽会逐渐变大，颜色由墨绿转变为嫩绿色，茶树的生长速度很快，一般在2-3天左右就能见到新枝芽生长出来。

3、野生毛尖出芽的判断依据

野生毛尖出芽的判断主要依据气温和降水量。当气温持续在15℃以上，降水适宜时，野生毛尖就会进入到生长期，此时茶树的嫩芽会逐渐长大，颜色由墨绿转变为嫩绿色。同时，受到日照和温度等因素的影响，茶树的新枝芽会在早晨或傍晚时快速生长。

4、野生毛尖的采摘时机

野生毛尖的采摘时机和出芽期相关联，一般在嫩芽长到2-3厘米时，即可采摘野生毛尖。采摘的过程中，要注意采摘方式，以不伤害茶树嫩芽为准，采摘的新芽嫩叶要保持完整，颜色要嫩绿色，具有良好的香气和口感。

综上所述，野生毛尖什么时候出芽主要取决于气温和降水量的影响，出芽期一般在每年的3-5月之间，采摘时以新枝芽长到2-3厘米时为宜。采摘的新芽嫩叶的嫩绿色和新鲜感是野生毛尖的特点，具有鲜爽、醇美的口感，是人们喜爱的高档绿茶品种之一。