1、春茶叶龄长

春茶指的是春季新鲜采摘的茶叶，由于此时气温适宜，阳光充足，所以茶树在生长过程中积累了大量的养分。而在叶片发育的过程中，一些有机化合物会在叶子里面积累，其中包括一些叫做儿茶素的苦味物质。

此外，春茶的采摘时间较早，一些尚未成熟或者刚刚成熟的茶叶也被摘下。这些叶片中苦味物质更加明显，所以从整体来看，春茶的苦涩味道就更加明显。

2、气候环境因素

春茶之所以苦，还与气候环境因素有关系。春季天气多变，时而晴朗，时而阴雨连绵，这不仅影响了茶树的生长状态，而且也导致茶树中的儿茶素等苦味化合物的含量产生波动。而且，在降雨的时候，叶片的表面会潮湿，会促进茶树叶的苦味化合物的合成，导致春茶的味道变苦涩。

3、采摘和加工方法

春茶和其他季节的茶叶不同，春茶采摘时少取一些茎、老叶，只选取嫩叶，嫩芽等部分，但是春茶也是需要经过加工烘焙的，如果烘焙温度过高，烘制时间过长，茶叶中的儿茶素等苦味物质就会释放出来，导致春茶的苦味更加明显。所以，如何把握好加工时的烘焙温度和时间非常关键。

4、个人口味因素

归根结底，对于春茶是否苦涩，还与个人的口味和习惯有关。喜欢喝苦涩茶的人可能对春茶不会感到那么苦，而对于口感比较嫩淡的人来说，春茶的苦味就会比较明显。