1、黑茶类

黑茶是经过压制、堆积、发酵等特殊工艺制成的，茶叶在制作过程中会腐败、发黑，所以茶叶会呈现出明显的暗绿、黑色等颜色，而且颜色越深味道越浓郁。因此，如果茶叶发黄发黑，一种可能是它本身就是黑茶类茶叶。

黑茶有普洱茶、陈年普洱、安化黑茶、沱茶等多种，其中最为广泛的是普洱茶。普洱茶发酵时间和储存时间越长，色泽越深醇厚，而且经过多次冲泡后不仅不失味还比初泡更加香醇。

2、白茶类

相比于黑茶的腐败、发酵等特殊工艺，白茶则是以极为精细的工艺制作而成，因此分享荷叶芽及嫩叶等最嫩的部分，茶汤色清淡，茶叶呈现出发黄或者肉色，茶味甘润，带有一定的花香味。

白茶有白牡丹、寿眉、福鼎白茶等多种，它是一种极为珍贵的茶叶，含有多种对人体有益的微量元素，比如镁、锌、钙、硒等等，具有清热去火、利尿、减肥、美颜等功效。

3、黄茶类

黄茶的颜色介于绿茶、乌龙茶之间，是一种极为特别的茶叶，因为黄茶的加工过程比其他茶叶更为复杂，包括杀青、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。黄茶不仅具有清香、甘润的口感，而且茶汤发黄，具有极为独特的黄色香气。

黄茶有君山银针、毛峰、香片等多种，其中以君山银针最为著名。君山银针以嫩芽为原料，经历春季采摘、筛选、晾晒、一氧化碳灌装、烘制等几道工序制成，散发出清香、甜润、鲜爽等味道。

4、青茶类

青茶是属于半发酵茶，工艺特点是先杀青，然后揉捻，使茶汁经过轻微发酵，成为绿茶和红茶之间的一种茶类。因此，青茶的茶汤呈现发黄色，口感清香，味道也很柔和，而且茶汤有着一定的甜度。

青茶有信阳毛尖、黄山毛峰、云雾茶等多种，其中以信阳毛尖最为著名。信阳毛尖是中国十大茶叶之一，选用具有特殊生长环境的潞江南部山区优质原料而制成，喝起来有精神爽利的效果。