1、单枞茶的基本概念

单枞茶是中国古老的传统茶叶，是一种未经混合的纯种茶。其采摘的原料茶叶只采摘一种品种的茶叶，也就是给茶叶有别于其他任何茶种的特殊风味。

单枞茶逐渐成为茶叶行业备受推崇的茶品之一。中华茶文化中的“枞”即是火叶松，相传这种松树生长于晋、赵两地，是用来火化武士封强的灵柩的，故又称“火松”，因树身修长直抒，便有“仙松”、“贵松”之美称。

2、制作工艺

单枞茶制作工艺较为复杂，分为五个关键工序：摘、萎、杀青、揉捻、烘干。

1. 摘：一般在清晨或晴天选用完全展开的嫩芽或一芽一叶，摘下后立即运到加工场加工。

2. 萎：先把采摘的鲜茶垫在竹制或锡制的萎坑里，在室温下（温度在25度左右）二三小时至六七成干燥程度。随着采摘的季节和天气条件不一样，时长也会随之而改变。

3. 杀青：杀青是单枞茶关键工序之一。这一步是将鲜茶进行高温杀青，达到抑制酶活性，使之脱去草味的目的。新鲜茶叶的鲜叶叶片经过高温烘焙过程，使茶叶叶胶经过分解，草酸酵素毁灭，氧化酵素失去活性，使芽叶松散而内含物质得到保留，茶叶呈现淡绿色带银毫的特殊外观。

4. 揉捻：经过三遍揉捻加工调制出特有的香气和形状。单枞茶需要经过粗揉、中揉、细揉和定型四个步骤，这样能使茶叶在杀青后得到逐渐的柔软和支撑，达到形状和口感的完美融合。

5. 烘干：烘干是单枞茶制作必不可少的环节，通过加热让茶叶的水分排出，加速冷却，然后通过冷却把香气留住。在这个过程中，要运用随机定向控制干燥速度，以达到干透却不失营养及风味。

3、单枞茶的品质特征

单枞茶香气高雅唯美，鲜爽怡人，口感清爽，回甘生津，汤色清碧明亮，树种特异，韵味独特。单枞茶因为采用优质原料制作，茶香深重而不浓烈，滋味苦涩且醇和，口感清爽，回味甘甜持久，被誉为“海上名茶”。

单枞茶在品质方面的特征就是“清、香、苦、爽、滑、净、甘”七大特点。单枞茶整体表现出清香爽绵、香气高雅浓郁的特性，并且略带微苦，苦涩中带着甘甜，口感十分细腻。

4、单枞茶的“醉美之旅”

单枞茶与间米、婺剧、黄桥等浙江文化相辅相成。品尝单枞茶，您不仅可以享受茶的美妙滋味，还可以享受来自于浙江的历史和文化。品尝单枞茶的过程也是一场醉美之旅，一口茶，一份心境，感受中国茶文化的博大精深。

单枞茶从选料到加工，慢慢熟化，流芳千古，有口皆碑。单枞茶以独特的高贵韵味，清幽诱人的滋味，向世人展现出了华夏传统文化的精华。