1、炒制方式的不同

人工炒茶是通过人工操作的方式炒制茶叶的，需要一些专业技术和经验，炒制时间和温度需要不断调整来控制茶叶的质量。而机器炒茶则是通过设定预先的程序来进行炒制，可以根据不同的茶叶种类和工艺来进行调整。

人工炒茶的炒制时间和温度可以根据不同的茶叶品种和芽叶大小来进行调整，有利于控制茶叶的味道和香气。但是需要熟练的技术和经验，成本也比机器炒茶高。

机器炒茶虽然可以通过程序设定来炒制茶叶，但是由于机器无法判断茶叶的大小和质量，导致炒制出的茶叶质量不如人工，特别是对于一些高档茶叶的炒制，机器往往无法胜任。

2、炒茶效率的不同

相比于人工炒茶，机器炒茶可以更快速、高效地完成炒制的过程。机器可以不间断的工作，每天能够完成大量的炒茶任务，大大提高了炒茶的产量。

而人工炒茶则需要劳动力投入，也受到人的体力和精力限制，炒制效率没有机器高。另外，人的操作也容易受到外界的一些因素干扰，容易出现炒制不均匀的现象，影响茶叶的品质。

3、茶叶品质的不同

由于炒制方式的不同，机器炒茶和人工炒茶的茶叶品质差异很大。人工炒茶可以根据个人经验和技术的熟练度来掌控炒制的时间、温度等因素，可以使茶叶味道更加香浓、口感更加浓郁。

而机器炒茶则很难达到同样的效果，虽然可以通过程序设定，但是由于机器难以判断茶叶的品质，导致难以保证茶叶的品质。一些玩味性和细节性的质感难以被机器完美重现。

4、成本的不同

相比于机器炒茶，人工炒茶的成本更高，一方面是因为需要投入更多的人力和时间成本，另一方面是因为人工炒茶需要更多的技术和经验，这些都需要华丽的人工成本。另外，由于人工操作方式的灵活性，适合处理一些茶叶品种和高端茶品，因此价格也相对较贵。

相反，机器炒茶的成本更低，除了需要投入一定的机器设备成本外，省去了人工的投入，节省了成本，价格也日趋面向平民市场。机器炒制的茶叶也普遍定位为量产的商品茶，因此价格更加亲民。