崂山茶为什么涩

崂山茶是中国十大名茶之一，产于山东省青岛市崂山区，因其茶汤涩口而著名。那么，崂山茶为什么涩呢？主要原因有以下几个方面：

1、茶树品种

崂山茶多采用青岛本地的弱长树种。这类茶树叶质较粗硬，且富含单宁及儿茶素等成分，容易产生涩感。因此，崂山茶的品种在茶叶涩口的产生上起到了一定的作用。

另外，弱长树叶片厚实，叶肉厚，生长环境也比较苛刻，这些因素都使得崂山茶的基础茶质比较重，容易产生涩口。

2、制作工艺

茶叶的制作过程对于茶叶涩口的影响也不容忽视。崂山茶制作过程包括摘芽、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。其中，发酵环节的掌握尤为关键。

如果发酵时间过长，崂山茶中的单宁酸等成分就容易变得过多，导致茶汤涩口。因此，在制作崂山茶的过程中，发酵的时间和温度等掌握要点非常重要。

3、存放时间

崂山茶一般是经过一段时间的存放后再进行销售。在长时间的存放过程中，茶叶中的单宁等成分会被氧化，进一步增加了涩口的可能性。

尤其是在不适当的存储条件下，如高温潮湿等，会使崂山茶叶的质量下降，产生刺鼻的异味，导致茶叶涩口更加严重。

4、冲泡方式

最后，冲泡方式也会对茶汤涩口产生一定的影响。一些茶友为了更好地品尝崂山茶的香气和口感，会使用比较高温度的水进行冲泡。

然而，过高的水温会导致茶叶的单宁等成分释放过多，加剧涩口的产生。因此，我们在冲泡崂山茶时，应该控制好水温和冲泡时间，以免产生过多的涩感。