茶叶杀青过后的程序是什么

茶叶杀青是制作茶叶过程中的一个十分重要的步骤，它可以使鲜叶中的水分得到适当的蒸发，使茶叶味道更好，并且可以防止茶叶变质，延长保存期限。那么，在杀青过后，茶叶还需要进行哪些程序呢？

1、揉捻

杀青后，茶叶一般会进行揉捻。揉捻是将杀青后的茶叶经过翻拌、揉捏、整形等工艺加工，使茶叶形态逐渐成为细长条状或扁平条状。揉捻的目的是压榨茶汁，促进氧化酶的调配，使茶叶充分发酵，促进茶叶的发香、色泽、味道等特点。

揉捻的好坏会直接影响到茶叶的制作质量，同时也对茶叶口感、外观等方面产生影响。因此，揉捻需要非常细心地进行。

2、干燥

揉捻后，茶叶需要进行干燥程序。干燥可以使茶叶中的水分被完全挥发，从而使茶叶的品质更稳定、更加优良。

茶叶干燥需要注意的是，干燥温度和时间要适当，过高的温度和时间会破坏茶叶的化学成分，影响茶叶的质量。因此，茶叶干燥的时间和温度需要根据不同的茶叶种类、水分含量、气候等来进行调整。

3、筛分包装

干燥完成后，茶叶需要进行筛分和包装。茶叶品质优良的茶叶要经过筛分将不同大小的茶叶分开，选择出品质更优的茶叶。包装的目的是为了方便储存和销售。茶叶包装应该密封、防潮、防虫、防异味，以保证茶叶的品质和口感。

总结

茶叶杀青过后的程序不仅包括揉捻，还有干燥、筛分、包装等程序，每个环节都需要仔细操作，以达到保证茶叶质量、延长茶叶保存期限的目的。