1、高山茶

高山茶是一种在海拔1000米以上的山区生长的茶叶，它的生长环境比较恶劣。首先，海拔越高气压越低，空气中的氧气和二氧化碳含量都会减少，这对于茶树的生长是不利的。其次，高山气温低、日照短，雨水充足，这样的环境易导致茶树受到霜冻和白雾病的侵袭。因此，高山茶的产量非常低，但由于其独特的生长环境和海拔的高度，其茶叶含有更多的天然成分，口感更加鲜爽浓郁。

2、岩茶

岩茶又称武夷岩茶，是福建武夷山一带的特产茶叶。由于武夷山地势险峻，土质贫瘠，灌溉水源匮乏，加上气候变化剧烈，夜晚气温与白天相差很大，这种恶劣的生长环境对茶树的生长十分不利。但这种环境恰恰造就了岩茶的独特味道，使其具有清香、柔和、醇厚、回味等特点。

3、沙发茶

沙发茶是安徽省黄山市的一种特色茶叶。黄山市大部分地处山区，自然条件恶劣，气候多变，这对茶树的种植来说是一个严酷的考验。沙发茶茶园位于黄山风景区高海拔山顶，土质贫瘠，缺少养分，加上物种多样性的低下，气候干旱，根系的吸收能力较弱，使得茶树的营养水平和产量都非常低。但这恰恰造就了沙发茶独有的豆腥味和淡淡蜜香，且具有清凉雅致、汤色黄绿、醇厚甘冽、回味悠长等特点。

4、碧螺春

碧螺春是中国著名的绿茶之一，主要生产于江苏省苏州市太湖西岸的阳澄湖地区。阳澄湖地区经常受到湖泊泛滥和台风侵袭，加之多年的水土流失，茶树的根系和营养受到极大挑战，然而这正是碧螺春能够在极端环境下生长的原因。由于茶树吸收到的养分极少，茶叶产量非常低，但是其茶汤清亮透明，香气高扬，滋味回甘，被誉为“绿茶中的香槟”。