1、产地区别

熟铁观音和传统铁观音一样都产于福建武夷山一带，但区别在于熟铁观音采摘时间相较于传统铁观音要提前一个月，通常在谷雨节左右采摘，因此也称为“谷雨茶”。

由于采摘时间不同，熟铁观音的气质和口感也有所不同。熟铁观音在采摘后经过半发酵，再进行炭焙，焙制过程中炭火要尽量控制温度，以达到焙熟的醇厚口感和带有特殊焦香味儿的品质口感。

2、加工工艺区别

熟铁观音和传统铁观音均为半发酵茶，但在制作上有区别。传统铁观音一般不进行特别的深加工，采摘完毕后便晒干、揉捻即可。而熟铁观音经过炭焙、消火、炒制等繁琐的工序，达到了熟茶的特殊风味。

炭焙是烤茶（乌龙茶、红茶）所必须进行的一个工序，也是制作熟铁观音必不可少的一个环节。传统叫法是“炭火烤制”，即将半发酵的鲜叶以及干茶放进密闭的炭窑中，经过上百度摄氏度的高温一步步完成。此过程中极易产生高温焦香，这也是熟铁观音在口感和香气上和传统铁观音的重大区别。

3、口感区别

熟铁观音的口感相比传统铁观音有所不同，因为它进行了炭焙的加工工艺，口感更加醇厚，有特殊的焦香味儿。同时，由于整个加工过程中对炭火的高掌控程度，熟铁观音自然感觉回甘。

而传统铁观音则显得略微生涩，泡出茶水呈黄绿色，在口中有爽口、回甘以及淡淡的花香等特点。两者口感差异比较显著，可以依据自己的喜好进行选择。

4、价格区别

因为熟铁观音的提前采摘以及繁琐的炭焙等加工工序，熟铁观音的价格也比传统铁观音贵得多。具体来说，熟铁观音的价格一般会比传统铁观音高出50%以上，以品牌、年份、产地的不同而异。

传统铁观音因为没有特别的深加工工艺，所以价格一般比较平易近人。相对于熟铁观音的焦香味儿，传统铁观音更有茶香，各有特点，价格相差有所体现。