1、产地

台湾茶是世界上最好的茶之一，产地是影响品质的一个很重要的因素。在台湾，不同的地区种植的茶叶品种不同，其特点也不一样，因此产地是影响台湾茶品质的首要因素之一。其中，台湾东部生产的大红袍、高山茶和东方美人茶口感醇厚，且茶汤清亮，是比较受欢迎的茶品；而南投产的阿里山茶叶，茶汤冲泡后清香持久，为高端十分的茶叶。

2、品种

台湾茶品种繁多，每种茶都有其独特的口感和香气，根据不同人的口味可以选择适合自己的品种。比如，铁观音具有桂花香和杏仁香气，味道浓郁甘润；包种则以清香著称，入口后茶汤甘化而不苦涩；东方美人茶则具有奶香味，喝起来香甜可口。

3、采摘时间

采摘时间是决定台湾茶叶品质的重要因素之一。台湾茶叶在春天和冬天采摘生产的茶叶品质最好，春茶味道鲜爽、香浓，冬茶则口感幽雅，回甘绵长。而夏茶和秋茶因气温高、日照时间长，品质较差，口感苦涩，不如春茶和冬茶来得香甜可口。

4、制作工艺

台湾茶制作工艺相当讲究，制作过程中需要进行多道工序，如杀青、揉捻、发酵、烘焙等。而不同品种的茶叶所要经历的工序也不相同，如铁观音需要经过35-40道工序，而包种仅需5-6道。制作工艺不仅能够影响茶叶的质量和口感，还能够带来不同的感官体验，让人品尝茶叶时倍感享受。