1、武夷菜茶的起源

武夷菜茶，又称武夷岩茶、永春茶，是一种产自中国福建省武夷山市境内的岩茶。其发源地为中国福建省武夷山市。

人们普遍认为，在南宋时期，武夷山目前的一种茶叶品种就已在武夷山出现，人们把它称之为“武夷岩茶”，并且采用独特的微发酵工艺加工而成，形成了独特的风味，深受人们喜爱。

2、武夷菜茶和武夷山菜的关系

在《永春县志》中记载，清代光绪二十年（1894年）第一次修撰时，依据当时的习俗，将武夷岩茶列为一种蔬菜，称之为“武夷山菜”。在西方国家，茶与饮料一词有关，而在中国，茶被认为是一种草药蔬菜，或者根据茶的发酵程度，被归为饮料或蔬菜中的一种。

因此，在当时，武夷岩茶被称之为武夷山菜，称它为茶叶是比较奇怪的。而随着时代的变迁以及对茶叶的认知深入，人们逐渐把它放到了茶叶的行列里面，成为一种独特的名茶。

3、武夷菜茶的文化底蕴

古人云：“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。” 武夷岩茶不仅有独特的香气和口感，更是富含茶文化的博大精深，从土地到人文，从茶道到功夫，充分展现了中国传统文化的博大精深和与众不同之处。

为了贯彻茶文化，传承中华茶道，2013年全球华人英文网络电视台和福建省武夷山市金山国家森林公园举行了一次茶文化形象推广活动，创造了世界茶文化品牌。 武夷岩茶常常被用作礼物，送给亲朋好友，也常常被用于会议，会议集中后，给客人冲一杯武夷岩茶。

4、武夷菜茶的制作工艺

武夷岩茶采用独特的微发酵工艺，是一种以手工揉制为主的茶叶种类，而且茶树仅在福建省南平市武夷山区范围内有生长。该工艺主要分为摊青、揉捻、炒干等步骤。

首先是摊青，摊青是对茶叶杀青的一种方式。将新鲜的茶叶分批投入到竹笼中，进行一定时间杀青，这个步骤大约持续半个小时。

接下来是揉捻，将摊好的茶叶进行揉捻，使其茶汁释放出来，让茶叶的形状变得紧密，产生一定的水分。在揉捻的过程中，还要慢慢地将茶叶的性质转变为发酵状态。

最后就是炒干，将揉捻好的茶叶炒干，让其完全成熟，然后进行筛选包装即可。