舒茶早是什么品种

1、舒茶早的基本信息

舒茶早，又称“舒化早”，是一种优质绿茶品种，属于早春茶。它的原产地为湖南省茶陵县舒化乡，因此得名。舒茶早的特点是春茶鲜嫩爽口、气味清香高扬。

该品种的树形生长习性比较开张，树冠形态雄伟，茶叶条形完整，勻实挺拔，芽叶分明。一般每公斤鲜叶产茶500克，萎凋回潮后的比率为25-30%。舒茶早属于早春茶，采摘时间通常在每年的3月下旬至4月中旬。

2、舒茶早的产区和分布

舒茶早的产区主要是在中国湖南省茶陵县舒化乡及其周边地区。舒茶早由于品质优异，逐渐被广泛种植到湖南省的茶叶生产基地，特别是岳阳、常德、娄底、株洲等地茶园中。

舒茶早在中国茶叶市场上的地位也逐渐得到肯定，曾在多次国内外茶叶比赛上取得了優異的成绩，由此被誉为“中国十大名茶”之一。

3、舒茶早的工艺特点

舒茶早因为采茶时间早，所以其鲜叶含水量高，不去除空气中的水分易引起发酵，所以需要采用杀青技术。舒茶早一般的杀青方法有蒸馏杀青、烘焙杀青和炒青杀青，其中炒青杀青法是最常用的。

萎凋时间一般为3-4小时左右，需要保证在适当的时间内达到适当的萎凋度，即叶肉柔软度达到75%-80%。接下来的揉捻过程要轻柔，不能让茶叶损坏破碎，促进茶叶成型，并且有助于释放鲜叶的香气。

4、舒茶早的营养价值

舒茶早富含黄酮类、咖啡碱、氨基酸、酚类、储氧化酶等多种成分。茶多酚是茶叶中最重要、最为活跃的成分之一，占茶叶干重量的8%-20%。茶多酚具有抗氧化、抗菌、降血脂、减肥、降血糖、解毒等多种功效。

此外，舒茶早还含有丰富的维生素、铁、锌等微量元素。常饮舒茶早对保健身体、提高免疫力、预防心血管疾病等方面都有很好的作用。