1、外形卷曲的茶

从茶叶外形上看，茶叶分为卷曲和直条两种。在卷曲茶中，铁观音、武夷岩茶、金骏眉等都是典型代表。这些茶叶外形呈现出曲线美感，色泽黄绿带金黄，茶香清雅浓郁。其中比较值得一提的是铁观音，它的外形卷曲由于受到冷空气和温暖潮湿空气的交替影响而形成，既损失了一部分水分，又增加了可溶性的氨基酸等物质，使得铁观音茶香四溢，滋味醇和，是名副其实的“岩茶之王”。

2、直条形的茶

直条形的茶叶干燥后略带硬梆梆的质地，经常被用作纪念品的龙井茶就是这种。这些茶叶外形粗细均匀，条索紧实，显得硕大精神。传说中的“一芽一叶”的佳茗毛尖，就是具有这种外形特征的。

直条形的茶叶形状外貌笔直，像刀切，颜色翠绿或保持茶树原来的叶面颜色，香气清高而又悠长，茶味醇爽回甘，且冲泡时间较短。

3、松紧有度的芽茶

芽茶产生于茶树新梢的嫩芽，春茶和明前茶都属于这一类。茶叶外形造型优美，茶芽挺拔、充实，芽叶松紧有度，展示出茶叶的自然美。

芽茶因其肉质嫩，经过精心制作后既保持了嫩叶的柔韧，又兼具绿茶的滋味。比如，国际上知名的白毫银针就是芽茶中的佼佼者。其外形光洁、毫尖显露，茶叶散发出淡雅的兰花香气。入口后，会有清新的口感、鲜爽的嫩味和持久的香气。

4、茶朵形态的叶茶

叶片外形像朵布满鬃毛的小兔子，如果对此类茶朵进行保养，它在热水中会像“绿草地”一样“长”，茶叶变形的同时也在不断吸收热水，茶汤清澈明亮、清香四溢。

朵茶叶的特点是单株叶面上集成的茶叶数量高，经过加工后成球状，外观颜色翠绿，香气清香，滋味甘醇，叶朵状茶如信阳毛尖、蒙顶黄芽等。