什么是茶艺揉捻

茶艺揉捻，也称为茶叶揉捻，是茶加工的重要环节之一，主要是通过机器或手工对鲜叶进行揉捻，使得茶叶叶片暴露出内部的汁液，促进汁液与空气的接触，促进发酵。

手工茶艺揉捻

手工茶艺揉捻是传统的制茶方法，需要经过多年的训练才能掌握。制作过程中，需要掌握手感和经验，调整揉捻的力度、时间和温度，以确保茶叶的品质以及保证流程的顺利进行。

手工揉捻分为两种：揉出条形和揉出球形。揉出条形的茶叶叶片的形状匀称、色泽保持较好，但是茶汤会比较浓；揉出球形的茶叶叶片则绿色比较均匀，茶汤清淡。

机器茶艺揉捻

机器茶艺揉捻是现代制茶行业的主流，使用机器可以大大提高效率和茶叶的品质稳定性。机器茶艺揉捻设备通常有两个旋转的对称圆柱，鲜叶通过两个对称圆柱的夹紧，进行揉捻。机器揉捻依赖于设备的设计，可以控制揉捻的力度、时间和频率等参数，最终确定茶叶的品质。

茶艺揉捻的作用

1. 促进茶叶的发酵：揉捻是茶叶发酵的关键环节之一，揉捻后的茶叶可以更好地脱水，更便于发酵。

2. 改善茶叶的口感：揉捻可以打断茶叶组织中的细胞壁，使茶汁易于渗透散发，茶香更加浓郁，茶汤口感更加醇厚。

3. 提高茶叶的商业价值：揉捻可以使茶叶更加美观，以及促进茶叶的发酵，改善口感等，从而提高茶叶的商业价值。