1、径山茶什么是

径山茶又称欧楼茶，是一种高质量的绿茶，主要产于江苏省淮安市洪泽湖景区内的径山风景名胜区内。由于其生长环境独特，被誉为中国绿茶的“极品”，是绿茶中的精品。

2、径山茶什么时候开采

径山茶的采摘时间通常是在清明节前后，也就是每年的3月中旬到4月中旬。此时，径山茶还不是特别肥大，但是它的嫩芽已经展露出来，正是收获的时候。

不过需要注意的是，径山茶的采摘时间会受天气的影响，如果当年的气候条件较为恶劣，径山茶的采摘时间可能会有所调整。

3、为什么要在清明节前后采摘径山茶

清明节前后采摘径山茶，主要是因为此时气候适宜，阳光充足，而且相对干燥。这样有利于茶树的生长和嫩芽的展露。

此时的径山茶嫩芽正处于生长状态，富含营养，口感也更佳。同时，绿茶所含的茶多酚、咖啡因、茶碱等成份与气温、湿度、时间等因素有着密切关系，这些成分在清明前后的时间内，通常比其它时间内更适宜茶叶品质的发生和形成。

4、径山茶的采摘方式

径山茶的采摘需要讲究技巧，在采摘前，茶农需要对茶树进行修剪和培育，调整其分枝和叶片，确保最优茶材的创造。

采摘时，应当选择长势、生长环境和年龄适中的嫩芽。同时，采摘的速度要适中，以免嫩芽受到过度损伤，影响茶叶的品质。

采摘下来的嫩叶需要进行初步加工，主要包括萎凋、揉捻、干燥等步骤。这些步骤的主要目的是将采摘下来的嫩叶中的水份挥发掉，使其逐渐转化成茶叶。