1、生沱茶的定义

生沱茶，又称生态沱茶，是云南特有的一种茶类。以毫茶为原料，经过揉捻造型，晾晒等程序制成。生沱茶不会经过人工的发酵处理，所以茶汤呈现出清澈透明的绿色，香气清新宜人，品味带有茶叶的自然清香。这种茶类属于一种半发酵茶，因此贮存时间长短会影响它的口感和品质。

2、生沱茶的历史

生沱茶的历史可以追溯到明朝，但真正被发扬光大是在清朝年间。生沱茶的出现最初是因为当地居民发现在雨季榨油后，用茶叶晒晾取代替石头，以达到干燥油砟的效果。之后，生沱茶逐渐被人们认识到，加入了制茶工艺中，历经岁月的传承，成为著名的茶叶品种。

在当地，人们最喜欢喝的就是生沱茶，尤其是把生沱茶当作茶饭饮用，特别顺口。随着生活水平的提高，生沱茶也逐渐被人们所了解和喜爱，成为云南茶叶中的翘楚品种之一。

3、生沱茶的特点

生沱茶由于不经过人工“发酵”处理，茶汤颜色呈现出淡绿色，透明度高，带有茶叶的自然清香，能够真正地呈现出毫茶的特色。其茶叶色泽绿而亮，条索紧缩，汤色清澈，滋味清新，回甘持久。值得一提的是，生沱茶的外形呈小沱状，易于储存和饮用。

同时，生沱茶具有降低血脂，抗肥胖，助消化等功效，被誉为“绿色保健茶饮品”，备受茶友喜爱。

4、生沱茶的制作

生沱茶的制作流程主要包括：采茶、晾晒、杀青、揉捻、松散、分级、干燥、拆剂、分选等多道工序。其中，采茶、晾晒和干燥都是很重要的环节。

生沱茶的品质取决于原料的好坏、制作时工艺的精细、加工的环境以及贮存的时间等因素。好的生沱茶外形紧凑匀整，颗粒细腻，口感醇和，回甘生津。而不好的生沱茶则口感不佳，苦涩难喝。因此，在制作生沱茶的过程中，需要一丝不苟地掌握每一个环节，以保证制成的生沱茶品质上乘。