1、生茶的定义

生茶，又称“青茶”、“毛茶”，是指未经过发酵加工的茶叶。从采摘到杀青，都是绿色的。其制作过程包括“采摘-初步加工-杀青-揉捻-干燥”。由于采摘季节、土壤气候、制作工艺等原因，生茶的味道和品质多种多样。

生茶相比于其他陈化茶类，其茶性为寒凉，茶味更加清新爽口。

2、生茶的种类

生茶根据产地、制作工艺不同，可以分为不同的种类。根据产地，主要有云南普洱生茶、安化毛尖、黄山毛峰、贡眉毛尖等。根据制作工艺以及各自的特点，还可以分为普洱生茶、绿毛茶、黄毛茶、白毛茶、绿茶等几大类别。

普洱生茶是广泛的生茶类别，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，制作成特殊的茶砖、茶饼、小沱等形态，具有陈化潜力，也是茶叶收藏的热门对象。绿毛茶是以鲜叶风干或烘干，不经发酵处理的茶类。黄毛茶是处理过程中将鲜叶加温遮阴，保留其内部的水分，再干燥。白毛茶是产于福建尤溪县的特色茶叶，以鲜嫩芽头片为原料，加工制作而成的白茶。

3、生茶的功效

生茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、维生素等活性成分，具有较好的保健功能。

1.降脂减肥：生茶中的茶多酚、咖啡碱可以调节体内脂肪代谢，有助于降低血脂、控制体重。

2.抗癌防癌：生茶中的抗氧化物质对于抵抗自由基的侵袭具有重要的作用，还能刺激人体自身的免疫系统，有助于预防和治疗癌症。

3.促进消化：生茶富含茶碱，茶脂素等可以促进胃液分泌，增强胃的蠕动，有助于促进消化、解决胃部不适。

4、鉴别生茶真假

1.外形鉴定：生茶外形条索紧结、色泽鲜润，有茶面光亮、毫芽伸展等特点。

2.滋味鉴定：生茶具有微苦、甘醇、香气清高的特点。

3.汤色鉴定：生茶的汤色清亮透明，具有光泽感。

4.底杂鉴定：生茶底杂占比不高，尤其是杂草、胶质等杂物较多的不是正宗的生茶。