1、什么是明前茶

明前茶又叫“清明前”，是一种绿茶，是指每年谷雨前后采摘、制作的初春茶叶。茶叶嫩叶含嫩芽，色泽嫩绿，香气高雅清幽。

明前茶叶汲取了春天的第一抹阳光和温暖的春雨，在生命力旺盛的季节里茁壮成长。因此它所富含的营养素丰富，不仅香气高雅，喝起来口感也十分舒适。

2、明前茶采摘要求

明前茶采摘非常讲究，只采嫩叶，一般是一芽一叶或一芽两叶。而且必须在日出前采摘，因为这个时间段茶树所积累的营养最丰富，含水分、鲜叶维生素、茶多酚等物质都较高，各种糖类也是增加的，成为明前茶所特有的香滑鲜爽的风味。

另外，明前茶所采摘的茶叶需要在当天制作，时间不可超过3小时。这是因为鲜叶过长时间保存会使茶叶发生呼吸作用，逐渐失去水分，导致口感变差。

3、明前茶制作方法

明前茶主要分为杀青、揉捻、焙干、分类四个步骤。

杀青是将摘下来的鲜茶叶在高温高湿的环境下快速加热，并揉搓使其断裂变形，使茶叶内的酶失去活性，防止茶叶继续发酵。揉捻是将杀青后的茶叶揉成条形，使其叶脉断裂，茶汁挤出，促进茶叶中化学物质的刺激和释放。焙干是将茶叶以逐渐升高的温度干燥，脱去多余水分，保证茶叶的质量。分类是按照茶叶的大小形状和质量等级进行筛分、分级。

4、明前茶的品质特点

明前茶的品质特点主要表现在色、香、味、形、质五个方面。颜色上，明前茶色泽嫩绿，清亮透澈。香气上，明前茶香气高雅清幽，清新怡人。口感上，明前茶茶汤鲜爽，回味甘甜，茶底柔软整齐，叶底质嫩鲜活。

总的来说，明前茶是绿茶中非常珍贵的品种之一，仅仅生产面积极为有限。因此，不管从茶叶品质还是收藏价值，明前茶都是一种非常值得珍藏和品尝的茶叶。