1、什么是岩茶

岩茶是一种特色茶，产于我国福建省武夷山及其周边地区。岩茶系以大型灌木茶树的福鼎大白茶为原料，经过一系列独特的工艺加工而成。它具有粗矿、峭壁、蜿蜒、曲折、高深的人造层峦叠嶂的制茶场面，是中国乃至世界茶文化的珍品。

岩茶中的岩，指的是制茶工艺中使用的“岩灰”这种岩石性土壤，它含有丰富的铁、铜、锌等矿物质，这使得岩茶有一定的矿物质味道。此外，岩茶因为是自然生长，所以它的茶树要靠取巧才能生长，因此它的茶树生长在偏僻的山区，而且产量少，少之又少。这也是岩茶的价格比较高昂的原因之一。

2、岩茶新茶采摘时间

岩茶的采摘时间非常重要，太早或太晚都会直接影响岩茶的品质。一般来说，岩茶的采摘时间在3月中旬至4月中旬之间。需要注意的是，不同地方的岩茶采摘时间可能会有所不同，但在安全期内采摘的岩茶品质会更佳。

在这个季节里，岩茶的生长处于最佳时期，嫩叶的颜色、香味和细胞活力都处于相对高峰，是采摘优质鲜叶的最佳时间。

在采摘岩茶时，需要选择正午气温较高、阳光几乎直射的时间。这个时候茶树的水分含量会比较低，产生更加浓郁的香味。

3、品尝岩茶新茶

新茶时节，炒制好的鲜叶立即包装送到茶庄，压片后即可成为青片，放入竹筐中翻揉，即成为原茶。在品尝岩茶新茶的时候，可以用以下方法：

1、先嗅一下茶叶的香气。岩茶新茶香气高独，一般可以从中嗅到花香、果香、菊香等不同的香味。

2、将茶叶放入杯中，大约7克左右，倒入沸水，温度约为85℃-90℃。

3、岩茶的品茶大多会使用万字杯制作。将万字杯倒入茶汤，然后用盖子盖上，让其浸泡1-2分钟。

4、将盖子打开，闻一闻杯中的茶叶香气。如果香气太浓，需要拿起茶杯，轻轻晃动一下，让浓气散开。

5、品尝茶汤。岩茶的茶汤一般会清淡甘鲜，且不苦不涩。

4、购买岩茶新茶的建议

购买岩茶新茶时，需要注意以下几点：

1、选择正规商家。因为岩茶价格较高，市场上存在一些假冒伪劣的情况。购买茶叶时一定要选择有信誉度的商家。

2、选择有保障的品牌。信誉良好的品牌，一般都有专业的生产工艺和生产管理流程，产品品质也有一定的保障。

3、将茶叶置于干燥、阴凉处存放，以免茶叶受潮、变质。

4、在储存时可以选择陶罐或者瓷罐。置放的位置应该保持通风干燥，避免其他保存不当的物品的气味污染。