功夫茶都用什么茶叶

1、品种区分

功夫茶，也称中式茶，是中国茶文化的代表之一，无论是绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等，都可以称之为功夫茶。但在不同地区、不同饮茶习惯中，使用的茶叶品种也有所不同。

南方地区习惯喝红茶，北方则更喜欢绿茶。在闽南乌龙茶发达的地区，如福建武夷山等地，当地人也经常使用乌龙茶来冲泡功夫茶。在云南，普洱茶也是不少人喜爱的功夫茶茶叶。

2、茶叶质量

无论使用何种茶叶，茶叶的质量对功夫茶口感和品质的影响都是不可忽略的。好的茶叶应该选用新鲜的一芽两叶嫩芽，如果是绿茶、白茶等未经发酵的茶叶，还需要保证叶子的嫩度和茶汤的新鲜。对于乌龙茶、黑茶等需要发酵的茶叶，还需要注意掌握好发酵的程度。

茶叶的存储方式也会影响到茶叶的品质和口感，应该保证茶叶的通风、干燥和避光的环境。

3、制茶方法

功夫茶在制茶方法上有着独特的特点和要求。对于不同的茶叶品种，它们的制茶工艺和方法也会有所不同。例如，在制作绿茶时，需要采摘到一芽一叶的鲜嫩叶子，然后进行杀青、揉捻、烘干等工序。而对于乌龙茶，则需要进行多次揉捻和晒干的工序，以保证乌龙茶特有的气息和口感。

4、水质温度

茶的口感和香气会受到水质和水温的影响。对于不同的茶叶品种，其所需要的水温也不尽相同。一般来说，绿茶需要使用70-80℃的温水，红茶需要使用90-95℃的温水，而乌龙茶需要使用90℃左右的温水。另外，对于不同的水质也会产生不同的影响，软水更适合冲泡绿茶和白茶，而硬水则更适合冲泡红茶和乌龙茶。

综上所述，功夫茶的口感和品质受到多种因素的影响，茶叶品种、茶叶质量、制茶方法和水质温度等都需要注意到。在用茶的过程中，我们还需要注重用茶器的选材和保养以及水的质量等方面。只有注重细节，才能够冲泡出一杯口感醇厚、香气浓郁、回味无穷的好茶。