1、 温度原因

泡茶时，通常我们需要控制好水的温度，如果水的温度过高，就会导致茶叶中的苦味物质溶解得更快，茶水会变得更苦。水温过高还会让茶叶中的香气挥发得过快，导致口感失去平衡。

此外，如果水温太低，也会导致茶叶中的营养成分无法完全释放，导致茶水过于淡薄。

2、 鲜叶存储

茶叶的苦味往往与鲜叶的保存方式有关。如果鲜叶保存不当，比如暴露在空气中，或者长时间放置在某些特定温度下，就会导致茶叶中的苦味物质增加。

此外，鲜叶存储时需要防潮防晒，否则有可能会导致茶叶中的霉菌生长，进而影响茶叶的口感和品质。

3、 采摘时间

茶叶中的苦味物质含量与采摘时间相关，一般认为春季采摘的茶叶比夏季采摘的茶叶更具有平衡口感。这是因为春季采摘的茶叶新芽含水较多，茶味鲜嫩，且茶叶中苦味物质含量更少。

相比之下，夏季采摘的茶叶叶片韧度更高，含水量较少，茶味则更苦涩。因此，选择适合自己口感偏好的茶叶时，采摘时间也要考虑到。

4、 泡茶技巧

泡茶技巧的好坏也会直接影响茶叶的口感。最基本的茶叶泡法是控制好水温和时间。如果将用水温度控制在80℃-90℃之间，泡茶时间控制在1-3分钟之间，可以有效避免茶叶溶解过多的苦味物质。

此外，一些茶叶的品种、形状比较特殊，需要采用特定的泡茶方式才能萃取出最佳口感。比如龙井茶的传统泡法是用70℃的水温，再用清水漂洗一下杯子，以减少对茶味的影响。