高山野生茶属于什么茶

高山野生茶是指生长在海拔800米以上、原始森林中自然生长的茶树，属于绿茶类茶叶。那么高山野生茶的特点又是什么呢？下面我们从以下几个方面进行阐述。

1、生长环境

高山野生茶生长于高海拔、中高纬度的亚洲山区，大多融冰雪水滋养，受特殊的气候、土壤、海拔等自然条件影响，形成了自己独特的品质。这些茶叶所生长的山区均为原始森林，环境纯净，自然无污染，所以高山野生茶的品质被公认为是茶中上品。

2、品质特点

高山野生茶的茶叶叶色墨绿，香气清幽，滋味鲜爽醇厚，甘甜回味，富有生机和变化，最适合深度沏泡，茶汤鲜艳透明、清澈无浊，叶底鲜嫩显著。而且高山野生茶的嫩芽含茶多酚、咖啡碱等成分都要高于郊野生长的茶树等级的茶叶，具有相对更好的保健功效。

3、采摘与制作

高山野生茶采摘季节一般在清明节后至端午节前，选取新鲜枝条，先将茶叶初制出毛茶，然后再按照不同程度的发酵进行制作，最后烘干至出现清脆的“吱吱声”，制成成品。在采摘与制作过程中均采用全手工制作，花费大量的人力和耐心，一方面保证采摘的新鲜度和制茶的品质，同时也支撑着当地茶农和茶企的发展。

4、名优茶品

高山野生茶是名优茶品的代表之一，以台湾、贵州、四川、云南等地的高山野生茶最为著名。如台湾阿里山茶、南投凤凰茶、云南普洱茶、四川峨眉山毛峰等，都是品质最为优异的茶叶之一。

总之，高山野生茶是一种独具特色的茶叶品种，高海拔、原始森林等自然环境赋予了它软、香、醇、润、甜多重优异品质和丰富的营养物质，具有很高的保健价值。