1、开壶茶的定义

开壶茶也称之为沏壶茶，是一种常见的且比较传统的茶叶冲泡方式。通常用精选的茶叶冲泡热水，茶叶受热水浸泡后，茶叶的香气和营养物质会迅速释放出来，使得茶味更加鲜美浓郁。

开壶茶的特点是茶汤清澈、清香怡人，口感醇厚、回甘优美。而且开壶茶还可以极大程度的保留茶叶的营养成分和活性物质，因此受到了很多茶友的喜爱。

2、开壶茶的冲泡方法

（1）选择好搭配。不同的茶叶有不同的冲泡方法，为保证茶叶的品质，需根据茶叶的品种来选择不同的冲泡方法。

（2） 准备好设备。需要准备好茶具、开水、茶叶和水壶等设备，并彻底清洗干净。

（3） 加入茶叶。用茶针取出适量的茶叶放入茶壶中，一般原则是每100ml开水用3-5克的茶叶。

（4） 泡茶。用开水冲泡茶叶，一般建议先用80到90度的温水将茶冲洗一遍后倒掉，再用100度的开水进行第一泡，时间为30秒至1分钟。第二泡还是采用100度的水，但时间可以适当延长。

3、开壶茶的适宜茶叶

开壶茶通常使用全叶、手工制作的名茶，如龙井、碧螺春等。这类茶叶品质好，茶味浓郁香醇，不仅能让人享受到美味，还能从中体味茶的文化、历史等方面的附加价值。同时也可以根据个人喜好挑选不同的茶叶适合开壶泡，达到更好的口感和体验。

4、开壶茶的注意事项

（1）茶叶的保存。茶叶应存放在通气、干燥、阴凉处，并且要避免与异味得物质接触，距离生鲜食品也要保持一定距离。

（2）掌握好泡茶时间。泡茶时间太短，茶汤味道淡，影响口感；泡茶时间太长，茶汤粗厚，影响茶质，所以需要根据茶叶种类和饮茶者口感掌握好泡茶时间。

（3）清洗干净设备。茶具、沏茶壶等设备在使用后要彻底清洗干净，以免残留茶渍污染下一次冲泡的茶汤。