什么茶适合先冲水

1、绿茶

绿茶的制作工艺是经过折、揉、烘等多个繁复的制作工序，所以在需要先冲水时，能起到“去腥生津”的作用，使茶叶外层的杂质和浸泡在茶中的杂质被冲洗干净，让后面煮茶的水更纯净，同时也能提高绿茶的口感和茶香。

不过需要注意的是，先冲水的时间以5秒为宜，否则茶叶的营养和口感会被浪费掉。

2、黑茶

与绿茶不同，黑茶在制作过程中并未进行揉、折等工艺，因此茶叶表面的脏污和杂质相对较少，而黑茶中的内在微生物、酵素等物质含量却很高。先将黑茶沏泡润湿后再入杯冲泡，能让黑茶的内在物质充分释放，熟成的味道更加醇厚。

3、黄茶

黄茶的制作工艺比较复杂，相较于绿茶、红茶等其他茶类，黄茶在制作过程中需要一个非常重要的步骤——“杀青”，这一步需要用沸水将茶叶淋过一遍，目的是阻止茶叶的氧化过程，保护其黄色鲜润的颜色和香味，所以先沏泡黄茶也是一个比较好的选择。

4、白茶

初次泡白茶时最好先用80℃左右的温水泡2-3分钟，这样能让茶叶以温泉状态逐步展现出其内在的香气和滋味。同时，白茶中含有较多陈皮醇等成分，这些物质是比较难溶于水的，所以先用温水泡洗一下，能让茶叶中的这些成分更好的释放出来，增加白茶的醇厚感和香味。