1、水温过高

很多茶叶都需要控制水温，一般绿茶适合用75℃~85℃的水温，乌龙茶适合用85℃~95℃的水温，白茶适合用80℃~85℃的水温，而红茶和黑茶适合用95℃~100℃的水温。如果水温过高，容易让茶叶中的苦味物质和鲜味物质释放过度，导致泡出的茶叶苦涩难喝。

2、浸泡时间过长

茶叶的浸泡时间也非常重要，一般来说，绿茶需要泡1~2分钟，乌龙茶需要泡2~3分钟，白茶需要泡3~4分钟，红茶和黑茶需要泡4~5分钟。如果泡的时间过长，茶叶中的苦味物质就会过度释放，导致茶水苦涩难喝。所以，在泡茶时需要注意浸泡时间。

3、茶叶数量过多

泡茶时，茶叶的数量也需要控制好，如果茶叶的数量过多，容易导致茶汤味道苦涩。一般来说，每次泡茶的茶叶量控制在3~5克左右为宜。如果想要喝浓一点的茶，可以考虑使用更多的茶叶，但不要超过适量。

4、茶叶质量不佳

最后，泡出的茶叶苦涩难喝也有可能是茶叶本身质量不佳导致的。如果茶叶质量不好、陈旧或者存放不当，就会导致泡出来的茶叶苦又涩。所以，在购买茶叶时需要注意选择正规商家，选好品质的茶叶，或者在使用旧茶叶时，可以尝试煮沸后再冲泡，水温更高，释放的香味也会更加明显。