1、外观特征

好的乌龙茶外观应该有铜红色的底色，茶叶叶片展开后呈现出翠绿色带红边的状态，叶片整齐、厚实，不掉渣、不碎烂。

另外，好的乌龙茶茶汤的颜色应该是金黄色透亮，如果茶汤呈现深色或浑浊的状态，则表示茶叶品质有问题。

2、香气味道

好的乌龙茶应该香气扑鼻、清香爽口，滋味醇厚，具有上等的口感和品质。

此外，好的乌龙茶还应该具有独特的香气和味道，常常被形容为“兰花香”、“果香”等。

3、品种种类

乌龙茶的品种繁多，好的乌龙茶种类不同，口感也会有所差别。一般来说，台湾的高山乌龙茶、金玉蜜香乌龙茶以及福建的岩茶等品种都是口感上等的好茶。

此外，好的乌龙茶还需要有明显的区别和特点，可以从品种中找到自己喜欢的茶叶口味。

4、制作工艺

好的乌龙茶需要经过严格的工艺制作，包括摘叶、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节，制作工艺决定了茶叶的品质和口感。

制作工艺好的乌龙茶，其茶叶叶片展开后柔软、肥厚，而不是干燥、脆弱，同时茶汤呈现出宜人的清香和口感。