岩茶水仙是什么香气

岩茶是福建武夷山地区的一种特产茶，水仙是指其茶叶的香气成分，这种香气是岩茶的独特之处。

1、花香气

岩茶水仙香气首先会让人感受到一股清新的花香，这种花香主要来自于茶叶中存在的芳香化合物，如大量存在于茶叶中的挥发性香气物质——芳香醛类物质。

而茶树种类、生长环境、采摘时间、加工工艺等因素不同，会影响香气成分的种类和含量，进而影响岩茶水仙香气的独特性。

2、焦香气

除了花香气外，岩茶水仙香气还具有一种比较温暖的焦香气，这种香气来自于岩茶独特的烘焙过程。

岩茶烘焙的时间和温度会对茶叶的香气和味道产生巨大的影响，烘焙得当的岩茶气息幽深，且香气比较持久，让人感到享受。

3、清香气

岩茶中的水仙香气给人感受最深的可能是清香气，这种香气来自于岩茶低温烘焙的过程。

低温烘焙是一种比较特殊的岩茶加工工艺，其目的在于保留茶叶本身清香、芳香的特点，不使其失去新鲜的感觉，让人能够品尝到清香气息的滋味。

4、茶香气

岩茶水仙香气中还隐约带有一股特殊的茶香气，这种香气是岩茶本身的茶香和水仙香气交融而成的。

岩茶的茶香主要产生于茶叶的氧化过程，而水仙香气则是在加工过程中形成的，这两种香气的交融既能体现茶叶的原始感觉，也能突出岩茶水仙香气独特的特点。