什么是发茶

发茶是中国茶叶中一种独特的加工方法，属于黑茶茶类，源于云南普洱茶。在制作过程中，要经历摊晾、杀青、揉捻、堆积、发酵等环节，其制作过程的特殊之处在于茶叶的发酵时间较其他黑茶茶类要长，长达数年到数十年不等。

发茶的特点

发茶的外形独特，成茶色泽深沉、黑褐红润，味道浓郁、甘爽，茶汤红浓透亮，具有特异的陈香、陈味和陈色，是一类极具收藏价值的珍稀茶叶。

发茶具有经久耐泡和饮用多味的特点，一般而言，越陈越香，越陈越甘，尤其是近年来经销商和藏茶爱好者发觉，藏茶的种类逐年减少，而发茶 就成为收藏的一种新宠。

发茶的历史渊源

发茶的起源可追溯到明代，据史书记载，明朝时，西南贡茶的一个分支是云南滇红茶，普洱茶的鼻祖，滇红茶的生产工艺曾经被外国人效仿学习过，而发茶的生产工艺也被启发，从而诞生了发茶。明朝、清朝以来，生产发茶的茶叶工艺不断完善，现代则在这个基础上对制作工艺和设备进行了进一步改良，成为了一种独具特色、兼具古今技艺的茶叶制作方法。

发茶的健康价值

研究发现，发茶具有很高的保健作用，可以清热解毒，降脂消脂，保护肝脏等作用。发茶中富含维生素C、 E、 K以及多种氨基酸和微量元素，还含有多种黄酮类成分，具有强抗氧化作用，能有效减缓衰老、预防疾病，特别是对肝脏功效显著。因此，发茶不仅是一种高品质的茶叶，还对人体有益，具有很高的营养保健价值。