1、霉菌的分类

茶饼发霉时所呈现出来的颜色取决于霉菌的种类。霉菌分为许多不同的种类，包括蓝绿霉菌、黑曲霉菌、白色霉菌等。这些霉菌的不同种类会导致不同的色彩变化，例如茶饼变绿或变白。

在茶饼上的霉菌通常都是真菌，如果不及时排除，它们可以发展成繁殖自如的真菌群落，后果严重。

2、茶饼发霉的原因

茶饼发霉的主要原因是储存的环境不佳。这个环境可能是潮湿、温暖或者直接暴露在阳光下。霉菌需要潮湿和温暖的环境才能繁殖。因此，如果茶饼存放在湿度较高或温度较高的地方，就会增加霉菌滋生的可能性。

茶饼在收获时未经适当的干燥也会导致其容易发霉。因此，在存储茶饼时，一定要采取适当的措施，例如保持干燥，保持温度恰当，以免茶饼受到霉菌的侵害。

3、不同颜色的霉菌

不同的霉菌会导致不同颜色茶饼的变化。通常，蓝绿色的霉菌是最常见的种类。这种霉菌是一种真菌，其生长的环境是温暖和潮湿的，通常由此导致茶饼发霉。

如果茶饼发芽，颜色会变成绿色，有时可能会带有黑色的斑点。茶饼上的白色霉菌则是十分常见的，它生长在温暖潮湿的环境下。如果茶饼上长有白色霉菌，说明茶饼在储存的过程中没有被完全干燥，导致霉菌滋生。

另外，茶饼黑色变化和棕色变又是另外一种类型的霉变，这种变化通常是又曲霉菌和酵母菌共同导致的结果。

4、茶饼变质的危害

如果茶饼霉变太多，便不能食用了。茶饼上长有的霉菌会分解茶饼中的有机化合物，如脂肪和蛋白质，从而引起臭味和降低茶饼的口感。

严重的茶饼霉变还可能引起食物中毒，例如霉菌产生的毒素可以释放到茶饼中，并在人体摄入后导致中毒。这种毒素又分为许多种类，各具特色，对人体的影响也不尽相同。