1、安溪茶的概述

安溪位于福建省泉州市南部山区，是著名的茶叶生产基地之一。安溪茶，又称“铁观音”，是中国十大名茶之一，属于乌龙茶类。安溪茶被誉为“乌龙茶之王”，因为它独特的味道和香气，被人们誉为“茶中之香”。

2、安溪铁观音的历史

据说，安溪铁观音的历史可以追溯到明朝中叶。当时，有一位名叫王铭的茶农，他在某天发现一条铁索环绕在一棵大树上，此树之叶十分特殊。他摘下此树之叶，加工制成茶叶，名曰“铁观音”。后来，这种茶之味道和香气受到了许多人的好评，成为安溪茶中的代表性茶品种之一。

随着经济的发展和对茶文化的重视，安溪茶迅速发展成为重要的经济来源。如今，安溪已经成为了福建茶叶最大的生产基地之一，茶叶产业的规模不断扩大。

3、制作工艺

安溪铁观音的制作工艺是独具匠心的，它包括了摘叶、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等多个环节。其中，揉捻和烘焙是决定品质的关键环节。揉捻要求揉出丝丝分类的茶叶，保证茶叶的质量。而烘焙则要求火候精准、时间掌握得恰到好处，这样才能让茶叶的芳香和口感更加出众。

4、安溪茶的品质特点

安溪铁观音被称为“茶中的香水”，是由于其独特的香气而得名的。安溪茶的品质特点主要包括：色香味俱佳，茶底黄绿匀亮，香气清幽，回甘绵长，口感清爽，滋味甘醇。其中，最重要的品质特点之一就是茶水的清香远溢，让人怦然心动。