1、茶倒的原因

茶倒是因为茶的表面张力较大，导致液面呈现凹陷的状态，而如果茶倒得较快，液面凹陷时空气无法及时进入茶壶内部，就会产生低压区，即局部真空区，这时候外部的大气压力就会迫使茶水倒出。

此外，也与茶壶壶口的弯曲程度有关，若弯曲程度较小，则流出来的水流速较小，而流量较多，就易造成水反而往上倒出来的现象。

2、影响倒茶的因素

影响倒茶的因素一般是指倒茶时液流迸溅到杯边或杯沿的情况。首先与倒茶的速度有关，速度越快，液面凹陷的幅度就越大，流出的水流速就越快，容易发生迸溅。

其次是距离因素，一般距离越远，水流越容易迸溅出来，而距离过近会使茶水倒不进杯子里。

倒茶角度也是影响迸溅程度的因素，角度较大时容易促使水流跑偏，液面凹陷的幅度也变大，容易迸溅出来。而角度较小则容易流到杯壁和杯沿处，并且液面凹陷的幅度也较小，不容易发生迸溅。

3、如何倒茶可以避免迸溅

倒茶时可以遵循以下几点，以避免茶水迸溅到杯边或杯沿：

1.将茶壶垂直于杯沿，缓慢地、均匀地倒入茶水;

2.将杯子与茶壶尽量靠近，同时尽量降低倒水的高度，减小落差;

3.平缓、轻柔地倾倒茶，同时将茶壶周围的茶渍擦拭干净。

4、不同类型茶的倒水方法

不同类型的茶叶，倒水方法也会不同。

冲泡绿茶时，应将开水温度控制在80℃左右，将水也要从茶盅高处均匀地、缓慢地倾倒，让茶叶充分展开。

而冲泡红茶时则要用沸水，将茶叶先添一点沸水，使茶香散发出来，再放入适量的沸水，倾倒时与绿茶相似，缓慢平稳地倾倒。

早茶则需要先烫一下杯子，再放入东西，将水从离杯高约两三指处倾倒，杯子不满80%即可，最后轻轻搅拌，即可品尝。