1、茶叶的来源

长茶是中国福建省泉州市安溪县出产的一种绿茶，产区主要集中在长汀、天游、龙门、水口等镇。据史书记载，茶树源自中国，自公元前4000年至今，茶树已有近5000年的历史。福建是中国茶叶发源地之一，安溪县更是国家级绿茶生产基地。因此，福建安溪绿茶就有了“中国绿茶第一县”的美称。

2、制作工艺

制作长茶的时间从谷雨节（每年的4月5日或6日）至立秋节（每年的8月7日或8日），每年只生产一次。制作工艺分为摇青、杀青、揉捻、烘干四个过程，工艺复杂，制作过程需要手工操作。在摇青的过程中，需要不断地往茶叶中加水，让叶子在水的润泽下变得柔软；在杀青的过程中，茶农需要在锅里进行高温烘炒，让茶叶失去水分，使其不再继续发酵；在揉捻的过程中，茶叶需要被不断揉捻、推压，使其形状俏丽、柔嫩；在烘干的过程中，茶叶需要通过熏烤，除去多余水分，最终形成干燥的长茶。

3、外形特点

长茶的外形独特，色泽翠绿，香气芬芳，味道醇厚。茶叶细长、挺直，外形紧细卷曲。据传说，这种细长、挺直的茶叶，像是一根极长的线，因此得名长茶。长茶的叶片细嫩、翠绿，如同嫩竹的鲜嫩。刚泡出来的长茶汤色浅黄、清澈，喝起来口感柔和、顺滑、回甘，是茶叶中的佼佼者。

4、历史渊源

长茶源远流长，早在唐宋时期，就有了“安溪雀舌”的美称。据《茶经》记载，唐朝时期，安溪长汀山区已出产雀舌茶。南宋时期，安溪茶已闻名天下，成为宫廷上下的饮品之一。明代时期，明神宗特别喜爱长茶。而清代时期，安溪茶业进一步发展，长茶的生产和销售也得到了进一步的推广，成为清代的名茶之一。