1、单株茶的定义

单株茶是一种以单株茶树的鲜叶为原料加工而成的茶叶。相对于普洱茶和大叶种茶等采用多种不同树种鲜叶混合加工的方法，单株茶从采摘到加工都是由同一种茶树的鲜叶制成，因此具有非常独特的品质特点。

2、单株茶的特点

单株茶具有丰富的品质特点，主要有以下几个方面：

首先，单株茶在外形上非常精致。由于从原料到加工都是同一品种茶叶鲜叶，因此单株茶的外形更加匀称，叶片更加整齐，纹理更加清晰。

其次，单株茶具有香气浓郁、滋味柔和等显著品质特点。单株茶的香气能够深入到心底，而其滋味则更加丰富、柔和，且口感十分舒适。

另外，由于单株茶是采用同一茶树鲜叶制作而成，因此也会受到当地生态环境的影响，因此部分单株茶还具有独特的异域风味。

3、单株茶的品种

常见的单株茶主要有以下几种：

一是福鼎白茶，产于福建的福鼎，以毛尖、白牡丹为代表。

二是安溪铁观音，产于福建的安溪，是以铁观音母树所采茶制作的铁观音。

三是泉城翠香，产于山东省济南市，是以济南本地的翠香茶树所制作的茶叶。

四是喜瑞龙，产于福建泉州市南安县，是以大麦茶树品种所制作的茶叶。

4、单株茶的生产

单株茶的生产过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等基本工艺流程。

采摘时，要求采取层层摘取的方法，保证叶片新鲜不受损伤。

萎凋则需要让采摘回来的鲜叶在适宜的温度和湿度下自然蔫软，使其水分逐渐散失。

揉捻和发酵是单株茶颜色和香味的关键环节，需要在适宜的时间内完成，并且要根据不同品种茶的特点进行差异化处理。

最后干燥是为了让茶叶更好地保存、去杂和成型。