1、半发酵茶的基本介绍

半发酵茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，采摘后经过摊放、揉捻、和发酵等复杂的加工工艺而成。发酵程度一般在10%到70%之间，具有绿茶的清香和古铜色的汤色，同时也具有红茶的柔和和甜味，口感细腻而有层次感。

2、半发酵茶的种类

半发酵茶种类众多，其中最著名的当属乌龙茶、台湾高山茶、武夷岩茶等。乌龙茶产于中国福建省北部，具有清香浓郁、口感甘醇、回甘悠长的特点，是中国传统十大名茶之一。台湾高山茶产于台湾中部海拔1200-2600米的山区，带有高山特有的清香和柔和口感。武夷岩茶产于中国福建省南部武夷山区，具有独特的矿物质味和焦香，是中国四大岩茶之一。

3、半发酵茶的制作工艺

半发酵茶的制作工艺十分复杂。首先是采摘，只选择嫩叶含芽的嫩茶叶；然后是摊放，使其经过酶发酵，其次是揉捻，将茶叶按照一定的方式揉捻，使发酵均匀；最后是烘干，烤干并提香。

其中最为关键的是发酵环节。不同种类的半发酵茶在发酵程度、温度、湿度等方面都有所不同，因而需要不同的制作工艺。一般而言，越靠近绿茶的半发酵茶发酵程度越低，越靠近红茶的半发酵茶发酵程度越高。

4、半发酵茶的营养功效

半发酵茶含有茶多酚、儿茶素、黄酮类物质等多种营养成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等多种功效。比如，乌龙茶可以帮助消化、减轻体重、降低血脂；台湾高山茶具有提神、解乏和降低紧张情绪的作用；武夷岩茶则可以理气消食、提神醒脑、下火解毒等。