1、可选用的柑橘品种

要制作好味道的小青柑，首先要选择适合的柑橘品种。在中国，泰国等地，常用的柑橘品种包括福橙、橘子、香橼、金柑等。其中，福橙和橘子汁水丰富，果肉较肥厚，适合制作果肉饱满的小青柑；香橼果型小，汁水甘香，适合口味清淡的小青柑；金柑果色金黄，果肉鲜嫩，适合制作口感较软的小青柑。

2、柑橘的挑选与处理

选择新鲜、果实完整、无病虫害的柑橘，这是制作好的小青柑的前提。在挑选之后，需要先用流动水进行清洗，除去表面的污垢和细菌。待清洗干净后，将柑橘切成小块，去掉果核和果皮。

3、小青柑制作方法

制作小青柑，需要将柑橘块放进玻璃瓶中，加入适量白糖，再倒入白酒。一般来说，白糖比柑橘块的重量略少一些，白酒的用量约为柑橘块的2-3倍。接下来，将玻璃瓶封口，摇晃瓶子使白糖充分溶解。放置一段时间后，即可慢慢品尝。

4、小青柑的保质期和食用方法

小青柑因含有丰富的有益微生物和多种维生素，具有改善消化、促进食欲的功效。一般来说，制作好的小青柑寿命较长，可保存数月至一年之久。在食用时，可直接食用或用来当成调味品，也可以与冰淇淋、果汁等一起食用，口感更佳。