什么是碧螺春？

碧螺春是中国传统绿茶之一，属于岩茶类。产于中国福建武夷山市的内三甲、外三甲、大红袍、黄炮峡等地，其中以武夷山八景之一的“碧水环碧螺春”最为有名。碧螺春的外形像龙井茶，但略微曲折，叶面没有龙井茶的扁平感。

碧螺春的制作工艺十分复杂，需要在整个茶制造过程中不断进行手工摇晒、挤压、揉捻等复杂过程。这样才能保证茶叶的品质和口感。

碧螺春的分类

按照制作工艺，碧螺春可以分为传统手工制作和机械化生产两种。传统手工制作的碧螺春在制作过程中完全依靠人工，生产效率非常低，一般由老师傅带领徒弟进行制作。机械化生产的碧螺春则采用现代化生产技术，速度更快，价格也相对更实惠。此外，根据茶叶的产地和口味，中国国家标准将碧螺春分为武夷山、安溪和南平三大类。

碧螺春的特点

碧螺春的外形曲折，色泽明亮嫩绿，香气清幽，浓郁持久，滋味鲜爽，回味甘醇。其中香气也是碧螺春最为突出的特点之一，它不像一些花香茶一样味道浓烈，而是醇和柔美，品茶时嗅到的香味也能萦绕于舌尖。

此外，碧螺春还具有很高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。

如何品鉴碧螺春

品鉴碧螺春之前，需要先了解它的外形、香气、口感等特点。首先，泡水后的茶叶应该展开，呈现卷曲状态。其次，闻茶香时，碧螺春的香气清幽并且浓郁；喝茶时，甘醇持久的口感和清新的回甘是其标志性特点。最后，需要注意的是，碧螺春属于岩茶类，茶叶中常常会带有石头的气息，因此需要品尝时注意并适应这一特点。