1、茶高韵的概念

茶高韵是指茶叶在口中、舌面的反射区域，接受茶汤的激发，产生从舌尖齿龈部分向上蔓延的清新香气，这种香气蕴含了茶叶的品种、产地、制作工艺等多种因素。

韵味和高度是指茶叶品质的高低，也是衡量茶叶品质水平的重要标准之一。一款好茶的韵味和高度可以使喝茶的人感到茶汤愈加醇厚甘醇、滋味丰富。

2、韵味和高度测评方法

目前茶行业流行的韵味和高度测评方法主要有“闻香识茶”和“品茶辨味”两种方式。

“闻香识茶”是通过闻香辨茶的方式，判断出茶叶的高度及韵味是否达到标准，这种方式是最直观的测评方法。

“品茶辨味”是将泡好的茶水在口中含一段时间，体验茶水在口中的感觉，通过品尝、体验茶水的味道、气息、香味来判断茶叶的品质、高度及韵味是否达标。

3、影响茶高韵的因素

影响茶高韵的因素主要有茶叶的品种、产地、制作工艺等等，其中制作工艺对茶高韵的影响特别突出。

制作工艺是茶叶韵味的关键所在，制作工艺的不同会使茶叶的高度及韵味产生很大差异。例如，一款绿茶的制作工艺不同，会产生清新象征春天的花香、炒青汁味和极其嫩爽的滋味被升华高度体现出来。而同一茶树品种，从不同的产地采摘，同样也会产生鲜明的韵味差异。

4、茶高韵的分类

茶高韵的分类主要有几种，如甘韵、芳韵、清韵、陈韵、回甘等等，其中甘韵、芳韵、清韵的表现最为突出，受到消费者的喜爱。

甘韵是指由茶汤余味产生的口中甘甜的味道，如龙井绿茶、信阳毛尖、黄山毛峰等茶叶很容易感受到这一特点，且在口中持久不退。

芳韵是指茶叶茉莉香、桂花香、茶花香、果香等等所产生的特殊香气，如乌龙茶、茉莉花茶对芳韵的表现就最为突出。

清韵是指茶叶口感清新舒适且茶香柔和，主要表现在绿茶类中，如太湖绿茶、碧螺春绿茶、武夷山绿茶。