绿茶按什么分类

绿茶是茶叶的一种，不同于红茶、白茶、乌龙茶等，由于品种众多、制作工艺不同，绿茶也有多种分类方法。下面我们从茶树品种、产地、制作工艺、外形等多个角度来介绍绿茶的分类。

1、茶树品种分类

茶树的品种是绿茶最主要的分类依据之一。根据茶树品种的不同，绿茶可以分为普洱茶、黄茶、青茶、红茶、白茶等。青茶又可细分为毛尖、碧螺春、龙井、六安瓜片等。

毛尖：产于安徽省黄山市的黄山毛峰，是用嫩芽制成的经典绿茶品种。呈柳叶状，芽叶肥壮直挺，内含白嫩芽头。

碧螺春：产于江苏省苏州市，是绿茶中的极品。制作技法独特，具有“杯底春绿、香气浓郁、滋味鲜爽、叶底明亮”等特点。外形遒劲挺拔，形如螺旋。

龙井：产于浙江省杭州市西湖区，是中国十大名茶之一。品质鲜爽嫩滑，香气高雅，滋味鲜爽甜美。形状扁平直挺，色泽翠绿。

2、产地分类

另一个常用的分类依据是产地，各地的绿茶因生长环境、气候条件、土壤因素等有所差异，产生了不同的品种和风味。

湖南安化绿茶：产于湖南省芷江与安化交界处，茶叶绿润鲜香，口感清爽回甘。

四川峨眉山绿茶：产于四川省峨眉山，茶香清新怡人，滋味鲜爽、回甘。外形扁平如叶，色泽墨绿。

福建武夷山绿茶：产于福建省武夷山市，香气浓郁，滋味清爽，汤色浅黄。外形匀整潇洒，色泽绿匀。

3、制作工艺分类

绿茶的制作工艺也是区分不同品种的方法之一。不同的制作工艺会对茶叶的香气、滋味、外形等产生影响。

蒸青绿茶：被誉为“绿茶之王”，其中以日本的煎茶最为著名，其次是中国的瓜片、云雾茶。

烘青绿茶：如龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等制作工艺以烘青技法为主。

晒青绿茶：又称为芽茶，以君山银针、大方种等为代表。

4、外形分类

绿茶外形也是其分类的一个方面。外形上区别在于它们的形状、大小、色泽等。

松针状：以君山银针为代表的茶叶，外形似细松针，色泽翠绿。

扁平状：如龙井、碧螺春等，扁平匀整，色泽明亮。

卷曲状：如瓜片、六安瓜片等茶叶，都具有类似玉米卷叶的特点。

总结

绿茶的分类依据主要包括茶树品种、产地、制作工艺和外形等方面。不同的品种、产地、制作工艺和外形都会带来不同的风味和口感。一般来说，绿茶具有清新香气、润滑鲜爽的口感，是很多茶友的首选。希望本文内容能够有助于大家更好地了解绿茶的分类知识，选择自己喜欢的茶叶。