什么是拨茶

拨茶，是一种传统的中国茶艺表演形式，也是一种新兴的茶饮文化。它通过手法的表演，将绿茶叶粉借助竹制细筛的力量快速拨散，制作成茶汁，同时还能呈现出美妙的泡沫。这种独特的茶艺形式，不仅在中华大地风行，甚至已经传播到了海外。

拨茶的起源

拨茶起源于唐代，南京的茶艺大师陆羽在《茶谱》中曾写道“泡茶调水急缓，曲直滑凸，与巧妙手法”。但是最早让“拨茶”这种手法出名的，则是宋代的茶文化名家陆仁正，他在茶舍中表演拨茶，吸引了众多人的围观，并深度发扬了这种技艺，形成了拨茶文化。

拨茶的手法

拨茶需要具备一定的技巧，首先需掌握绿茶叶粉的选用，要选用最为细腻、柔软的茶叶，这样做出的茶汁才会更加香浓。接着，需要将茶叶过筛，保证没有杂质，茶叶在面筛上轻轻滑动，荡出如细沙般的茶叶粉。最后，内壁涂有绿茶叶粉干粒的杯子中倒入适量的热水，以勺盛取的茶叶粉加入水中，迅速用唇吸吮，让茶叶粉完全悬浮在水中，接着手持杯身用小力颤动，即可制出一杯佳茗。

拨茶的饮用方式

拨茶虽然是以表演为主，但是实际上也是一种可以饮用的茶饮。在饮用时，需要将制好的茶汁慢慢品尝，感受茶汁的香气和口感，同时可以顺着杯沿缓缓旋转手腕，让茶汁裹住杯壁，展现出独特的光泽和纹理。同时，一些人还会在拨茶的茶汁中加入奶盖，制作成奶茶，这种组合十分搭配，不仅味道升级，也更适合年轻人的消费需求。