1、什么是天平猴魁

天平猴魁，是产于福建省福州市平潭县的一种优质铁观音。天平猴魁与传统铁观音不同，它不是一个单一的品种，而是由福建省福州市平潭县雀峰茶厂组织生产的天平山区长势良好的铁观音批次茶中的优质品种，也就是指天平山铁观音的有些批次禀赋优良，这些茶叶在制作过程中被单独提取，经过精心的加工而成。天平猴魁别名为“金鸡叫”、“鹤鸣鹭起”。

2、天平猴魁的品质特点

天平猴魁的外形成松散圆融，色泽墨绿，光润上茶。做好的茶叶香高叶嫩，滋味浓郁，甘韵悠长，茶汤清澈透亮，叶底柔软嫩绿。与传统铁观音相比，天平猴魁更多了几分花香的味道，是一个滋味高雅的花香茶品。它有形、香、味、色、汤配合完整，后韵长、水色明亮。

3、天平猴魁的制作过程

天平猴魁的制作工艺十分繁琐，包括收茶、萎凋、揉捻、发酵、炒青、初焙等环节。制作过程中需要注意耐心等待、逐环节精益求精，线控发酵值，时间紧、工序多、技艺难度高，对工人的杂石筛选和精细筛选都有很高的要求，在筛选过程中，仔细选择黑白花、青红茶条和条绕毫。

4、适合人群和饮用方法

天平猴魁作为铁观音中的精品，属于半发酵茶，适合慢慢品尝。适合人群主要包括喜欢喝半发酵茶的人、对喝茶会品茶的人、并且特别适合晚上喝茶的人。煮茶时，需要先温杯，然后用3-5克的茶叶冲泡，水温最好在95~100℃之间，冲泡时间要控制在30~60秒左右，依个人口味决定是否加糖和牛奶。