1、湘西特色茶叶

湘西地区是一个具有丰富茶文化的地方，其茶叶品种繁多，有世界文化遗产“武陵源茶”、具有传奇色彩的“怀远香片”、以及被誉为“世界顶级红茶”的“祁红”，这些茶叶种类独特、品质优异，是湘西茶叶的代表。

其中，武陵源茶以其高山气候、天然优质资源和制作工艺独特，荣获过许多国际奖项。怀远香片和祁红等茶叶同样具有明显的地方特色，不仅在茶叶口感、香气等方面有所突出，更是代表了湘西茶叶的历史和文化底蕴。

2、药用茶品

在湘西，除了红茶、绿茶等传统种类外，还有一些具有药用价值的茶品。比如，从明代起就流传在湘西的柏子茶。这是一种采用柏树叶子制成的茶品，选用的柏树是当地优质的天然野生柏树，其茶水具有清热解毒、生津止渴等功效，是夏季消暑解渴的理想饮品。

此外，湘西还盛产以罗汉果为原料的茶品。罗汉果茶是以罗汉果干制成的茶品，具有明显的湘西风味和清凉解暑的功效。而且，罗汉果茶还具有降血压、降血糖、抗肿瘤等医疗保健作用，因此备受人们青睐。

3、花果茶

在湘西的农村，人们常常采摘一些鲜花和果实泡茶饮用。比如采用黄山菊、洛阳菊、月季等花朵或蔷薇果、杏仁等果实制成的花果茶，口感独特、鲜香怡人，有助于放松身心、消除疲劳。

花果茶还具有多种功效。比如，菊花可以清热解毒、明目、润肺；蔷薇果茶可以帮助消化、降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂；杏仁茶则具有润燥止咳、润肺等作用。

4、以茶代饭的菜肴

在湘西，有一些茶叶可以代替米饭，并用来搭配鲜美的菜肴。比如芙蓉茶，这是以茶叶为主料的一道传统湘西美食。将鲜嫩的茶叶略微焯水，拌上适量的花生米、葱末等，加入盐、鸡精、麻油等调味品，即可做出口感鲜美、清香怡人的芙蓉茶。

此外，广泛流传的茶树菇干煸肉、乌鸡白菜、蒜泥茶汁鲈鱼等菜肴，也常常使用茶叶作为主要调味品，如此处理后的美食香味扑鼻、色香味俱佳。