1、“妈妈炒 柠红”是什么

“妈妈炒 柠红”是一道传统的南方家常菜，也是广东省地方特色菜之一。它的主料是柠檬鱼，配以蒜泥、姜末、辣椒、葱等调味品，炒制而成。柠檬鱼是一种鱼肉清脆鲜美、富有营养的淡水鱼，常见于南方流域。

2、烹饪柠檬鱼的技巧

烹饪柠檬鱼有一些小技巧，炒制前需要将鱼身去掉鱼鳞、鱼鳍和鱼内脏，洗净去泥沙，并切成块状。切好鱼块后需要腌制，一般会加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调味品，让鱼肉更加入味。在炒的时候需要掌握火候，炒至七八成熟后再放入柠檬汁以及各种调味料，最后用淀粉勾芡即可。

3、柠檬鱼的营养价值

柠檬鱼是一种营养价值极高的淡水鱼类，其肉质细嫩鲜美、富含优质蛋白质、微量元素和维生素，特别是富含钙和磷，是补钙的良品。此外，柠檬鱼还有清热解毒、调理肠胃、利尿消肿的功效，适合各个年龄层食用。

4、“妈妈炒 柠红”口感特点

“妈妈炒 柠红”以其酸甜可口、鱼香四溢、鲜嫩多汁的口感而广受喜爱。炒制后的柠檬鱼肉质鲜美，外酥里嫩，入口即化，淡淡的柠檬香味令人回味无穷。如果喜欢口味重一些，还可以根据个人口味添加适量的辣椒，使得“妈妈炒柠红”更加的香辣可口。