1、青海熬茶的背景

青海是中国境内茶树原产区，而青海茶以熬茶而著称于世。熬茶顾名思义，就是在野外点燃火堆，用饮用水加入茶叶熬制而成。它不同于其他地方的煮茶、泡茶或炒茶等，独具特色。

在青海，人们主要采用天然草本植物——蓼莪芝来点火熬茶，而蓼莪芝又称茶青，是一种既野生又繁殖能力非常强的多年生草本植物。茶青富含挥发油、酞类、儿茶素等成分，越是茶树生长期的初春，它所含的营养成分越多，效果也就越好。因此，熬茶时一定要选择质量上乘、新鲜健康的茶青。

2、影响熬茶品质的因素

青海熬茶虽然繁琐，但成品却令人心旷神怡，茶香四溢，滋味浓郁，汤色红黄渐变，既可口又养生。可是，熬茶时一定要掌握好以下几个因素，影响茶的品质：

（1）火候：火候不到，茶的味道淡了；火候过大，茶的味道苦涩难喝。

（2）茶叶的新鲜程度：新鲜的茶叶的成分更加完整，味道更好。

（3）茶叶的数量：茶叶的数量不宜太多，否则会让茶的味道过于浓郁。

（4）熬茶时间：时间过长，茶的味道会过于苦涩，时间过短则味道不够淳厚。

3、如何点火熬茶？

青海熬茶点火的方式有很多，最常用的是传统的大火熬和小蜜蜂熬。下面列出大火熬的方法：

（1）首先要选择好马粪，最好是马粪和茶叶的比例为1：2，马粪不宜过湿。

（2）将刚刚采摘下来的已除去杂质并洗净的茶叶用手拍扫开，均匀地散在火堆上。

（3）将马粪放在茶叶上，形成一个小丘，点火，火候要适中。

（4）稍等片刻，当马粪烧成一团炭后将它拨开，再加水，静待熬茶的味道溢出。

4、如何品鉴青海熬茶？

青海熬茶我们点火熬好了，就要来一杯茶了。青海熬茶的特点是富有香气、甜润浓郁，滋味可谓非常独特。品鉴时需要按以下步骤进行：

（1）先以嗅觉品饮：将茶香闻到鼻子里，用嗅觉感受茶叶的香味。

（2）再以视觉品饮：观察茶汤的色泽和透明度，并确定是不是一致的。

（3）最后以口感品饮：先将茶品在口中含一会儿，感受茶叶的滋味、口感及余味，在口中留住一小口茶液，仔细品味。