1、小青柑对普洱茶的制作有何作用

小青柑是中国诞生在福建省福州市福清市福田镇一带的一种传统的茶食，作为一种与其他饮食不同的茶食，它在茶叶餐饮界具有重要的地位。而小青柑正是因为它的口感、香气和营养，使得它在普洱茶制作上扮演着重要的角色。

因为小青柑酸度适中，所以加入到普洱茶中可以调节其酸度，令普洱茶口感更加鲜美，故在云南的普洱茶制作中，通常会添加小青柑入茶叶发酵过程中。

2、小青柑要用什么样的普洱茶制作

小青柑可以用来制作多种茶类，但是适合的普洱茶制作通常要具有以下特点：

首先，普洱茶要选用成熟度较高的云南大叶种茶叶。这里的“成熟”是指茶叶成熟后的年份，成熟度越高，普洱茶在加工、贮藏和品尝的时候就会越容易发出优质的香味。

其次，要选择陈化时间足够的普洱茶，通常是3-5年。这是因为普洱茶需要经过陈化的过程使其成熟，经过一定时间的陈化，普洱茶的质量和口味才能达到最佳状态。

3、小青柑的精选

制作普洱茶的小青柑要精选新鲜、质量好的果实，尤其是在果皮的颜色和质地、酸度、硬度等方面要严格选材。一般情况下，要选择果皮饱满、酸度适中，口感微醇的小青柑，才能制作出更好口感的普洱茶。

同时，选用小青柑还要根据普洱茶的种类和口感判断使用量，过多或过少对制作出的普洱茶口感都会有影响，这就需要一定的制作经验和技巧。

4、小青柑制作普洱茶的步骤

首先将小青柑清洗干净，用酱油瓶或其他密封罐装在一起，放置2-3个月，待小青柑表面出现白霉后，表明表面发酵完成；然后把小青柑晒干，放入密封罐中备用。

其次，选择适量的成熟普洱茶，以适当的比例混合入制作好的小青柑。在混合的过程中，要注意不要加入过多小青柑和其他配料，避免影响普洱茶的口感。

最后，将混合好的茶叶按照普洱茶制作的标准进行加工、压制，完成普洱茶的制作。