1、普洱茶的发酵过程

普洱茶是一种特殊的茶叶，经过不同程度的后发酵而得名，一般来说会分为生普洱和熟普洱两种。生普洱是自然发酵，熟普洱则是经过人工堆积后发酵，也就是“渥堆”工艺。这种堆积过程需要控制温度、湿度、氧气等多种因素，着力创造一个合适的环境，让普洱茶内部的微生物和酵素得到相应的作用。其中的酶类作用，会将茶叶中的淀粉质和蛋白质转化为单糖、氨基酸等易于吸收的营养物质，同时也产生了一些沉淀物质，这些原因都导致了普洱茶的口感会相对发生一些变化，比较容易粘在口腔黏膜上。

2、普洱茶的内在物质原因

普洱茶中含有一定的鞣酸成分，那么多鞣酸，易于发酵就成为普洱茶的明显特点。鞣酸的酸性很强，鞣酸会和蛋白和肾上腺素这些有氮碳配合物发生化学反应，产生了难以溶解在水中的鞣质。普洱茶中鞣酸的多寡是影响其质量好坏程度的一个很关键的因素，其中部分的鞣酸物质很容易与口腔黏膜上的过氧化物质产生反应并产生一定的黏着性，这也成为普洱茶粘口的直接原因之一。

3、普洱茶的存放方式

除了以上两点外，普洱茶的存放方式也很关键。普洱茶保存有其特殊之处，如同好的红酒一样，适当的陈放可以让茶汤更加细腻醇厚。但如果保存方式不当，普洱茶会失去本身特点，口感会变差。尤其是我们在保存普洱茶的时候要注意避免潮湿、防虫。另外，在出现粘口的情况下，也可以将普洱茶短期暴晒于阳光下，让紫外线的杀菌作用对茶叶进行消毒杀菌，这对于降低粘口现象也有较好的效果。

4、个体差异

虽然普洱茶常常会出现口腔黏着的情况，但是对于个体而言，可能会有喜好差异，一些人认为这种感觉比较有营养、有口感，也有一些人对此非常介意，认为影响了饮用的乐趣。不过，普洱茶是否粘口还是因人而异，总的来说，还是建议大家根据自己的口感和需求选择最适合自己的普洱茶。