芥茶是什么东西

1、芥茶的定义

芥茶，也叫芥末，是由芥种（芥菜籽）制成的一种调味品，主要在东亚及北美地区使用。芥茶含有辛辣的味道，可提高食欲，促进 digestion 。京东地区的芥茶一般用于寿司、生鱼片等日式菜肴。

2、芥茶的制作方法

芥茶的制作方法并不复杂，只需要把芥籽磨成粉末，加入盐和水混合即可。一般来说，芥籽的颗粒越小，榨出的芥茶的味道会越浓郁。在制作过程中，需要注意的是，要将芥茶放在 tightly sealed 的容器中存放，以免氧化失去味道。

芥茶的味道是非常重要的，一般来说，只有使用最新鲜的芥籽，以及在制作过程中严格控制配料的比例，才能制作出正宗的芥茶。一些厨师会在芥茶中加入其他调味品，例如醋或糖，以增加口感。

3、芥茶的营养成分

芥茶是一种高纤维、低热量的调味品，含有 vitamins A、C 和 K、卡路里 以及大量的 dietary fiber 。研究表明，芥种中含有一种叫做 sulfurophane 的活性成分，它具有抗癌、降血糖和预防心脑血管疾病等功效。此外，芥茶还含有许多 anti-oxidant 物质，可以滋润皮肤、预防衰老。

4、芥茶的使用方法

芥茶的使用方法非常丰富，可以搭配各种菜肴。最常见的用法是将芥茶与酱油混合，蘸着生鱼片或寿司食用。此外，芥茶还可以作为沙拉酱、烤肉调料或汤料。

但需要注意的是，芥茶的味道极其辛辣，所以在使用时需要适量，否则会影响味觉体验，甚至会引起胃肠不适。另外，芥茶不能长时间暴露在空气中，否则芥末中的活性成分会大量流失。因此，使用前需要尽量保持新鲜。