普洱熟茶的工艺是什么

普洱茶是一种特有的茶叶，广泛分为生茶和熟茶两种。其中，熟茶是指经过人为加工和发酵处理后的茶叶。那么，普洱熟茶的工艺是什么呢？下面将从采摘、萎黄、杀青、揉捻、堆制、干燥等方面做详细的阐述。

1、采摘

采摘是普洱熟茶工艺中的第一步，其采摘时间一般在清明节后、谷雨之前。采摘时，要选取成熟度适中、新叶嫩芽饱满的茶树进行采摘，并尽量避免将老叶和杂质采摘进去，以保证茶叶的质量。

在采摘后，将茶叶适当展平晾晒，以去除表面的水份。

2、萎黄

萎黄是普洱熟茶工艺中的重要一步，其目的是将采摘下来的鲜叶经过一段时间的晾晒和萎凋让其变得柔软，并减少酶的活性。这样可以保护茶叶的色香味，减少茶叶的涩感。

3、杀青

杀青是指在茶叶活性酶发挥作用之前，将茶叶进行高温处理，以停止茶叶内部的酶促反应，促进色香味的形成，并保留茶叶的天然色泽。普洱熟茶的杀青一般采用的是炒青的方法，时间在20~30分钟左右。

4、揉捻、堆制、干燥

揉捻是将杀青后的茶叶在车间机械上进行揉捻，以形成规范的形状和内部结构。堆制是普洱熟茶工艺中的一种特殊处理方式，让茶叶在特定的温度、湿度条件下进行发酵，以增加茶叶的色香味。干燥是将堆制好的茶叶进行加热、风干，以使其含水量控制在5%~8%之间。

在完成上述工序后，普洱熟茶便制成了。总的来说，普洱熟茶制作流程繁复，需要考验制茶师的经验和技术，制作出的茶叶细腻、口感浓厚，被广大茶友所喜爱。