1、茶叶本身的成分

正山小种是红茶的一种，含有丰富的鞣酸、咖啡碱等物质，这些物质都会导致茶味有一定的酸味。

鞣酸是茶叶的重要成分之一，它不仅赋予了茶叶特有的涩味，同时还可以帮助消化、杀菌、止泻等功能。鞣酸在不同的环境和条件下会呈现出不同的性质，当茶叶浸泡在水中时，鞣酸会迅速释放出来，使茶味变得酸涩。

另外，咖啡碱也是导致茶味有点酸的原因之一。咖啡碱是一种天然的兴奋剂，可以使人精神振奋、提神醒脑，但如果过量摄入会引起心跳加快、失眠等不适感觉。在正山小种中，咖啡碱的含量较高，也是导致其茶味有点酸的原因之一。

2、烹泡方式的影响

茶叶的烹泡方式对其茶味也有很大的影响。如果水温过高、时间过长，茶叶中的鞣酸和其他物质就会被过度释放，导致茶味变得更加酸涩。因此，在煮茶或泡茶时，需根据茶叶种类、品质等选择不同的水温和时间，确保释放出的物质达到最佳的比例。

3、储存条件的重要性

不良的储存条件也会导致茶味有点酸。如果长时间存放在潮湿、阳光暴晒等环境下，茶叶中的天然成分就会被破坏，导致茶味变得酸涩。因此，我们需要注意茶叶的储存，选用密封、干燥的容器保存茶叶，储存在阴凉、干燥、通风的环境中。

4、口感与喝法

最后，茶叶的口感也与我们的喝法有很大的关系。如果我们一次喝下过多浓茶，容易引起胃部不适，同时茶叶中的成分无法得到充分释放，导致茶味变得更加酸涩。因此，我们需要控制喝茶的量，分次慢慢品尝，让茶叶充分释放出自己的风味。